Svart ris: Det svarta riset är en form av jasminris men klibbar lite mindre, doftar inte jasmin och smakar nötigt med mer tuggmotstånd. Finns i asiatiska butiker under namnet svart klibbris eller black glutinous rice. Har du ingen asiatisk livsmedelsbutik i närheten kan du använda vanligt jasminris eller vildris. Du kan även köpa svart ris online på matbutiken Thailaan Asian Market - passa i så fall på att köpa några kryddpastor också, de håller länge och kan smaksätta allt från buljonger, grytbaser, marinader, såser eller dipp. Mina favoriter är räkpasta och mild chilipasta.
Chiliolja: Finns på asiatiska hyllan eller oljehyllan i matbutiker.
Vegetariskt: Byt ut fisken mot mjuk tofu och skippa räkpastan/fisksåsen.
Torsk pocherad i chiliolja med svart ris, lök och frasigt sjögräs
ingredienser 2 portioner:
- 2 fiskfiléer typ torsk eller kolja
- 4 dl klibbigt ris
- chiliolja
- 1 grönsaksbuljongtärning/fond
- 1 algark av typen nori (finns på sushihyllan)
- 2 gula lökar
- 1 matsked räkpasta eller fisksås
- Koka riset efter instruktioner på förpackningen.
- Kvarta löken.
- Rosta noriarket snabbt i en torr stekpanna. Salta lätt och ställ åt sidan.
- Sjud 5 dl vatten med 1/2 dl chiliolja + 1 matsked räkpasta/eller fisksås i en medelstor kastrull. Lägg i lökklyftor. Sätt på ett lock och låt stå.
- När det är 5 minuter kvar på risets koktid lägger du ner fisken i chilibuljongen. Lägg på lock och sjud vidare på låg värme tills riset är klart så blir allt färdigt på samma gång.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar