Hockeykyckling med mango, chili, vårlök och svart curryris

Bästa laget Skellefteå AIK vann ju elitserien i hockey så jag gjorde en svart-gul rätt på temat svenneklassiker vi minns: Currykyckling med ris.

Vegetariskt: Skär tofu i grova bitar som du steker eller friterar, eller ät risrätten som den är. Tärnad avokado och koriandermajo är också gott till.

Kyckling: Välj helst Bjäre- eller Bosarpskyckling. Annars majskyckling. 

Svart ris: Finns i välsorterade mataffärer samt i asiatiska mataffärer. Annars kan du köpa det online på Thailaan Asian Market.

Kyckling med mango, chili, vårlök och curryris
Ingredienser 2 portioner:

• 2 kycklingklubbor eller kycklingbröst
• svart klibbigt ris (eller jasminris)
• 1 mogen mango
• 1 vårlök
• 4 dl mangojuice
• en nypa farinsocker
• ca 2 tsk jalapenopeppar (eller anchochilipeppar)
• 1 tsk gurkmeja
• en knivsudd stark curry
• salt
• rapsolja 
• valfri färsk chili
• valfria groddar

GÖR SÅ HÄR:

• Lägg kycklingen i en påse och häll över mangojuice + jalapenopeppar, gurkmeja och salt. Lägg i kylen och låt marinera över natten alternativt så länge du har tid med. Vänd påsen då och då så att marinaden täcker hela kycklingen.
• Sätt på ugnen på 150 grader.
• Sätt en liten kastrull på hög värme. Häll i rapsolja och lite curry. Tillsätt det okokta riset och rör om så det blir glansigt och doftar gott. Häll sedan på vatten och koka som vanligt efter instruktioner på förpackningen.
• Sätt en stekpanna på hög värme och häll i lite rapsolja. När det blivit hett lägger du ner kycklingen och bryner varje sida tills det fått färg. Lägg över kycklingen i en ugnsform, strö över lite socker och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter (kolla så att köttsaften är klar), eller tills innertemperaturen är 70 grader.
• När kycklingen är klar och vilar - tärna en mango och grovhacka en salladslök. Blanda med det färdigkokta riset.

Servering: Lägg upp riset på en tallrik med kycklingen överst. Ringla över lite olivolja och strö över groddar samt hackad färsk chili efter tuffhet och behag.