Inlagd sill samt vego/vegan auberginesill

Jag har inte gjort sill hemma förut, men dessa blev så himla bra att jag hoppas ni provar att göra någon av dem. Min favorit var ingefära&chilisillen!

Inläggningssill: Finns på sillhyllan i konservburkar.

Vegetarisk auberginesill: Byt ut sillen mot 1 aubergine som du skalar med en potatisskalare och skär i sillbitsstorlek. Blanchera snabbt i kokande vatten ca 1-2 minuter så den får lite mjukare (men inte för sladdrig) konsistens. Lägg sedan i iskallt vatten och låt torka på hushållspapper. Använd sedan som sillen i recepten nedan!

Sill med ingefära, lime, chili & vårlök
Ingredienser:

• 1 burk inläggningssill
• ca 2 decimeter ingefära
• 1 röd chili
• 2 lime
• ett knippe vårlök
• Lag: 0,5 dl ättika (12%), 1,5 dl vatten och 2 dl socker

GÖR SÅ HÄR:

1. Öppna burken och häll av sillen i ett durkslag. Skölj väl med kallt vatten.
2. Koka upp ingredienserna till lagen och låt svalna helt. Pressa limesaft i den kalla lagen.
3. Skär sillen i mindre bitar.
4. Skala ingefäran och skär i skivor med kniv eller osthyvel. Skiva chili och vårlök.
5. Varva sillen med de andra ingredienserna i en ren burk. Häll över lagen och ställ i kylskåp.

Sill med fläder, citron & äpple 
Ingredienser:

• 1 burk inlägningssill
• 1 dl koncentrerad flädersaft
• 1/2 dl koncentrerad äpplesaft
• 1 granny smith äpple
• 1/2 citron
• ett knippe vårlök
• Lag: 0,5 dl ättika (12%), 1,5 dl vatten och 2 dl socker

GÖR SÅ HÄR:

1. Öppna burken och häll av sillen i ett durkslag. Skölj väl med kallt vatten.
2. Koka upp ingredienserna till lagen och låt svalna helt. Häll i flädersaft och äpplesaft i den kalla lagen.
3. Skär sillen i mindre bitar. 
4. Skiva äpplet, vårlöken och citronen.
5. Varva sillen med de andra ingredienserna i en ren burk. Häll över lagen och ställ i kylskåp.

Sill med mynta, vårlök & vitlök
Ingredienser:

• 1 burk inläggningssill
• 3 dl grekisk yogurt
• en näve färsk mynta
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk vitvinsvinäger
• ett knippe vårlök eller gräslök

GÖR SÅ HÄR:

1. Öppna burken och häll av sillen i ett durkslag. Skölj väl med kallt vatten.
2. Skär sillen i mindre bitar. 
3. Hacka örter och blanda med grekisk yogurt samt vitvinsvinäger. Pressa i en vitlöksklyfta och blanda ned sillbitarna.
4. Ställ i kylskåp.