Kålen i fråga är inte grönkål (tuscan kale eller svartkål) AKA kale som amerikanarna ju är helt tokiga i, utan vanlig savoykål som funkar minst lika bra som kale att grilla i ugn och servera lätt krispig med olika tillbehör - som här med riven pepparrot, mjuk lök och en god korv. En annan klassiker är att koka ihop kålen med grädde och svartpeppar i en kastrull istället för att krispa upp den i ugnen. Allt blir gott, jag lovar, 100 spänn.
Vegetariskt: Välj vegokorv eller pochera ett ägg och toppa med.
Korv: Jag gillar salsiccia i rå form. Här passar en mild örtig korv med hög kötthalt bäst. Lammkorv är också gott om du ej hittar rå korv i din butik. Min favoritkorv för tillfället kommer från Garant och är fri från konserveringsmedel (finns på Hemöp och Willys), men har du en bra deli, kötthandel eller en korvstoppande kompis i närheten så knalla dit först.
Störthungrig: Lägg till några kvartade ugnsbakade potatisar som färskpotatis, mandelpotatis eller sparrispotatis.
Äpplebräserad korv med krispig kål, fänkål & pepparrot
Ingredienser 2 portioner:
- 2 goda milda korvar med hög kötthalt
- 1/2 huvud savoykål, grönkål eller svartkål
- 1/2 dl koncentrerad ekologisk äpplejuice
- ett knippe vårlök
- en bit färsk pepparrot
- 1 tsk fänkålsfrö, mortlade eller finkrossade
- havssalt
- olivolja
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skölj löken och skär i två delar på längden. Låt stjälken sitta kvar. Plocka bladen från kålen och skölj noga. Skär bort den ljusa tjocka mittnerven på bladen och skär sen bladen i strimlor.
- Lägg kålstrimlorna i en bunke och ringla över 1 msk olivolja samt en en nypa salt. Massera in oljan i kålen så allt täcks. Lägg ut strimlorna på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills kålen blivit lite gyllene här och där men ej bränd.
- Bryn korv + fänkålsfrön + lök på medelhög värme i olivolja i en stekpanna. Ruska på pannan då och då så korven bryns på alla sidor.
- Blanda 1/2 dl äpplejuice med 1/2 dl vatten. Häll ner i pannan och sätt på ett lock. Ta av locket efter 2 minuter och låt vätskan puttra ihop med korven tills den är klar.
Fin tallrik :) Den passar bra ihop med maten!
SvaraRaderaTack! 25 kr på Erikshjälpen second hand.
SvaraRadera