Polentasandwich med bacon, ost & kantareller

Fantasilagar ostsmörgåsar på tusen olika sätt. Idag: Polentasandwich! Naturligt glutenfri dessutom. Om den hade serverats på Bob´s Burgers hade den hetat The Pollenator eller The Pole-and-Eye. Nej fy vad lamt, nu får jag vara tyst.

Vegetariskt: Skippa bacon.

Rökig majonäs: Blanda i några droppar liquid smoke eller en nypa rökt paprikapulver i 1 dl majo så har du en rökig majonäs på en sekund.

Polentasandwich
Ingredienser 2 burgare: 

• 2 dl polenta
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 halloumi
• 4 skivor bacon
• 1 tomat, tunnt skivad
• 1 citronklyfta
• 2 dl kantareller (byt ut mot avokado när det ej är svampsäsong) 
• olivolja
• majonäs
• grönsallat
• kryddor: salt, svartpeppar, oregano, timjan

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp 4 dl vatten med grönsaksbuljong i en kastrull. Häll i polentagrynen och rör om kraftigt tills en tjock gröt bildas och det släpper lätt från kanterna när du rör om. Krydda med en nypa salt, peppar, oregano, timjan och 1 msk olivolja.
2. Bred ut polentagröten på ett oljat fat eller bricka så det är ett jämnt lager. Sätt in i kylskåp i 3-4 timmar så det sätter sig.
3. Ta ut polentan och skär i lika stora bitar som halloumin. Stek i olivolja tills de är gyllene på varje sida. Ställ stekpannan åt sidan (fastnar polentan för mycket i stekpannan kan du lägga ett bakplåtspapper i pannan, sen en skvätt olja och sen steka polentan ovanpå).
4. Dela halloumin i två bitar, pressa över citron och linda in i varje halloumidel i baconskivor. Stek tillsammans med kantareller i olivolja på medellåg värme några minuter.

Servering: Lägg upp en polentabit på varje tallrik, toppa med 1 msk majo sen halloumi med bacon, tomatskiva, kantareller, sallat, 1 tsk majo och en till polentabit.