Amerikansk brunchsallad med majs, svartkål, bacon & ägg

Fyra saker amerikanare älskar: Kale, corn, bacon, chili, mayo, eggs. Alltså satte jag ihop dem i denna amerikanska hyllning. Det enda som saknas är öl men det får man dricka till. Se det som en försenad 4t of July.

Vegetariskt: Skippa bacon.

Brunchsallad
Ingredienser 2 portioner:

• 2 ägg
• majs från 1 majskolv alt 1 liten majsburk
• ett knippe svartkål
• ett paket bacon eller en bit sidfläsk alt pancetta
• 1 decimeter purjolök
• tabasco
• 1 dl majonäs
• chiliflakes
• smör
• salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj och rensa kålen. Skär bort den ljusa mittnerven och sjud i saltat vatten i 7 minuter. Skölj av och krama ur överflödigt vatten.
2. Fräs kål, majs, tärnat bacon och purjolök i 1 msk smör i en stekpanna tills fläsket är brynt.
3. Stek äggen och blanda majonäsen med tabasco efter smak.

Servering: Lägg upp allt i djupa tallrikar med äggen överst. Strö över lite chiliflakes och servera med tabascomajo.