Ajitsuke tamago: Japanskt marinerat löskokt ägg

Ok saker jag älskar: Löskokt ägg, soya och nudlar. Här kommer allt till sin rätt när man marinerar löskokta ägg i en smakrik blandning av soyasås, vinäger och sesamolja och sen serverar ovanpå varma nudlar. Älskart. 

Recept: Servera gärna till denna nudelrätt. 

Snabbt som ögat: Du kan snabba på processen och lägga löskokt ägg i en mugg/skål med bara soyasås, sesamolja och rapsolja. Koka sen nudlar i valfri buljong, skär itu ägget, lägg det ovanpå nudlarna och skeda över lite av marinaden. Strö över vårlök och chiliflakes och du har en god ramen inom en kvart.

Ajitsuke tamago
Ingredienser:

• 4 ägg

Marinad

• 1 dl av varje: kikkoman soyasås, vatten, mirin eller vitvinsvinäger
• 1/2 dl: sesamolja
• 1 msk av varje: socker, rapsolja

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp vatten i en kastrull. När det kokar - lägg i äggen med en hålslev och koka exakt 6 minuter. Ta upp äggen och skölj i kallt vatten i minst 15 minuter.
2. Blanda ingredienserna till marinaden och vispa tills sockret löst sig.
3. Skala äggen försiktigt och lägg i en skål. Häll över marinaden så alla ägg täcks (fyll på med mer vatten om det inte täcks). Låt marinera i kylskåp minst 1 timme men helst över natten. Håller sig i kylen i 2-3 dagar.

Servering: Ta ett ägg och skär i två delar. Lägg ovanpå nudlar, nudelsoppa eller sallad. Toppa gärna med chiliflakes och sesamfrön.