Nudelsoppa med marinerat ägg, svamp & sojabönor

Nej nu har jag verkligen inte tid att skriva så mycket här i början för det är dags för Walking Dead säsong 4 premiär så jag lämnar er till ert öde med nedanstående recept.

Sojabönor: Finns i frysdisken från märken som bla Findus och ICAs egna, men det går även bra med frysta bondbönor eller tärnad tofu.

Nudelsoppa med marinerat ägg, svamp, sojabönor & rättika
Ingredienser 2 portioner:

• en näve champinjoner
• en näve ostronskivling
• 1 knyte glasnudlar eller äggnudlar
• 3 dl sojabönor 
• 1 marinerat ägg
• 1 grönsaksbuljongtärning eller kycklingbuljong
• 1 decimeter rättika
• kikkoman soyasås
• 1 msk råsocker
• 1 msk vitvinsvinäger
• ekbladssallat
• sesamolja
• rapsolja
• garnering: sesamfrön, chiliflakes

GÖR SÅ HÄR:

1. Marinerat ägg: Koka upp saltat vatten. Lägg ned ägg och koka i 6 minuter. Ta upp och skölj i rinnande kallt vatten minst 16 minuter. Skala och lägg sen i en skål och häll över lika delar soyasås, sesamolja och rapsolja så det täcker.
2. Koka upp buljongen i en mellanstor kastrull. Grovhacka svamp och häll i. Sjud på låg värme och tillsätt 1/2 dl soya, socker och vitvinsvinäger samt soyabönor.
3. Skölj ekbladssallat. Blanda bladen i en bunke med 1 msk sesamolja + 1 msk sesamfrön så allt täcks. Ställ åt sidan.
4. Skär rättikan som stickor. 
5. Tillsätt nudlarna i den varma buljongen med svamp. Sätt på lock och låt stå några minuter tills de är kokta.

Servering: Häll upp soppan i tallrikar (ta lite eller mycket av buljongen beroende på hur tjock/tunn du gillar din nudelsoppa), strö över chili och sesamfrön. Toppa med ekbladsallat, rättika och marinerat ägg. Servera med soya och chilisås.