Korv med stomp på champinjon, blomkål och tryffel

 

Who took the stomp!!

Vego: Välj vegkorv eller stekt halloumi.

Tryffelpecorino: Finns i ostbutiker eller välsorterade mataffärer - annars kan du bara använda tryffelolja och riva över vanlig pecorino, parmesan eller annan lagrad ost du har i kylen. Hatar du tryffelsmak skippar du såklart den och droppar över lite olivolja istället men det fattar du la själv.

Korv med svampstomp
Ingredienser 2 portioner:

• 4 av dina favoritkorvar, här testade jag Garants kantarellkorv som finns på Hemköp och Willys 

Stomp

• 1 stor näve champinjoner
• 1/2 blomkålshuvud
• Ett knippe persilja
• 1/2 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• En bit tryffelpecorino eller ca 1 msk Zeta vit tryffelolja 
• Rapsolja
• Salt, nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Mixa blomkål, svamp, lök, vitlök och persilja i en matberedare eller mixer så de blir små grova bitar (men mixa inte för mycket så det blir en "smet").
2. Fräs stompet på mellanhög värme i en stekpanna med rapsolja. Stek korven i en annan panna.
3. Riv ned tryffelpecorino över stompet eller droppa över tryffeloljan. Smaka av med salt och nymald peppar.

Servering: Lägg upp stomp och korv på tallrikar. Toppa med färsk persilja och eventuellt mer riven ost. Och bara för att jag älskar synkroniserad dans kommer "Deceptacon" igen.