Translate

Om mig

Mitt foto
Kock, journalist, skytt, malmöbo, exnorrlänning och odlingsnörd fast allt jag odlar dör innan jag hinner äta upp det. Jag älskar allt från surströmming till taco och mina idoler är Julia Child och Svenske Kocken i Mupparna. Recepten kan göras vego samt gluten- och laktosfria om de inte redan är det från början. Jag skriver även gröna recept för Taffel.se samt mattidningen VEGO. Kontakta mig på svenssonsmat@gmail.com eller via facebook.

2015-06-27

10 matiga baddräkter!

Love is Wading ananasbaddräkt från Modcloth 79.99 dollar

Helm Is Where The Heart is baddräkt med citrus från Modcloth 74.99 dollar

Wade a Second glassbaddräkt från Modcloth 62.99 dollar

HUMMERBADDRÄKT GAH! Från Esther Williams på Modcloth 62.99 dollar

Kanske inte lika ätbar, men James Franco baddräkten måste ju vara med, finns på Modcloth för 34.99 dollars

Svart ananasbaddräkt från Seafolly, Modcloth 84.99 dollar

Uppblåsbar hamburgare 34.99 dollar Modcloth

Donuts! Från Sugarpill, 28 euro
 Det allseende pizzaögat. 28 euro på Sugarpill
Vattenmelondräkt 35 dollar från American Apparel
WesAndersonig baddräkt med krabbor, 1422 kr (!) från Wildfox på Asos

2015-06-24

Blomkålsbröd eller blomkålspizza (glutenfritt, lchf)


När jag skulle bli vegetarian väntade jag in en god vegoburgare att uppenbara sig på marknaden innan jag slutade äta kött (obs 90-tal). Så gjorde den det och saken var biff (pun intended). På liknande vis känns som att problemet med att köra vete/stärkelsefritt/glutenfritt/lchf är att hitta ett bra grönsaksbröd som man inte lessnar på. Jag älskar fröbröd och fröknäcke men vafan ibland vill man bara ha mjuk dollarfranska med grillad ost. Men behold! Torka dina tårar för här kommer BLOMKÅLSBRÖDET! Jag har gjort blomkålspizza flera gånger tidigare så jag tänkte att Varför har jag i allsin dar inte gjort detta som en varm smörgås?! Och så googlade jag och så är det ett annat geni som heter Tess Ward i England som gjort just det. Gudars skymning vad bra tänkte jag och gick genast och handlade mer blomkål. 

Vegan: Byt ut osten mot Astrid & Aporna cheezly smältbara ost - har dock ej testat med den så vet inte om resultatet blir exakt samma men man vet ju inte förräns man testar.
 
Dags att skaffa mixer: Till detta behöver du även en mixer eller blender. Netonnet har en bra billig stavmixer med minihackare och andra tillbehör för vardagsbruk som jag använder till prick allt från att göra smoothies och mixa soppor till att göra majo och grovmixa nötter. Men annars är denna större köksmaskin också prisvärd och bra till vardagsmatlagning. Det funkar inte att stavmixa detta iom att det blir för finfördelat.

Blomkålspizza: Funkar likadant fast du gör bara en större rund blomkålsbotten och gräddar i ugnen i 20 min, sen tar du ut den, sätter på topping och gräddar 10 min till.

Krispigare: Vill du ha krispigare blomkålsbröd funkar det att tillsätta ca 2 dl mixade linfrön eller solrosfrön. Att strö över mixad rå quinoa innan gräddning funkar också som en sorts krispig panering.

Blomkålsbröd
Ingredienser ca 7 bröd i polarkakestorlek
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 mozzaellaboll eller en bit brie
  • 1/2 dl valfri lagrad favoritost som parmesan, präst, gruyere etc
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk torkad krydda tex oregano, timjan, dragon
  • 1 msk salt
  • Nymald svartpeppar
  • Du behöver även: Mixer, bakplåtspapper
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Mixa blomkålen till smulor i mixer eller blender och häll över i ett durkslag. Krama ur överflödig vätska med händerna eller genom att lägga blomkålssmulet i en kökshandduk och vrida ur vätskan - på så sätt håller det ihop bättre och blir inte soggigt.
  3. Mixa osten och blanda med blomkålssmulet i en bunke. Salta, peppra, ha i olivolja samt kryddor. Blanda och smaka av.
  4. Ta fram en bakplåtspappersklädd plåt. Klicka ut blomkålssmet och forma med händerna till runda eller fyrkantiga "mackor". Grädda i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter tills de blivit frasigt gyllene.
Servering: Lyft av från bakplåten med stekspade. Ät med valfri topping. Förvaras i kyl på tallrik med bakplåtspapper mellan varje, och inplastad.

2015-06-09

Vattenmelonsallad med basilika och skinka


https://igcdn-photos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/11373582_1628161040733370_566198571_n.jpgJag älskar vattenmelon! Jag älskar god lufttorkad skinka! Jag älskar färska örter! Jag älskar avokado! Sätt ihop dem på fem minuter och jag blir i extas. Slut på viktig info.

Vego: Byt ut skinka mot tärnad halloumi. Eller gör bara salladen till steg 2 och lägg skinkan på en bricka invid så får de gäster som vill ta själva.

Vattenmelonsallad med basilika och skinka
Ingredienser 1 stor skål:
  • 1 vattenmelon
  • Lufttorkad skinka och/eller 1 paket halloumi
  • 1 kruka basilika
  • 2 avokado
  • En näve mandlar eller solrosfrön
  • 1 vårlök
  • Olivolja
  • 1 msk vit balsamicovinäger
  • Flingsalt, nymald svartpeppar
Gör så här:
  1. Skär kuber av vattenmelonen och avokadon. Strimla det gröna på vårlöken. Rosta mandlarna eller solrosfröna snabbt i en torr het stekpanna.
  2. Lägg i en stor skål tillsammans med basilikablad. Salta, peppra och ringla över olivolja och balsamico. Blanda försiktigt.
  3. Toppa med skinka.
 Servering: Stoppa in i munnen och ät.

2015-06-02

The Double Brunch Burger med portabello, ost, tomat, stekt ägg och avokado

https://igcdn-photos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/11251750_494179504072491_1784373280_n.jpg Som en enda stor bakis-botar-fest på tallriken och du är bjuden! Grattis!

Vegan: Skippa ägget och byt ut osten mot Astrid & Apornas Cheddar Cheezly (finns i de flesta Ica, Willys, Hemköp och Konsumbutiker)

Glutenfri: Använd glutenfritt bröd eller ät med romansallat som en matig brunchsallad LCHF Protein style.

The Double Brunch Burger
Ingredienser 2 burgare:
  • 4 portobellosvamp
  • 4 skivor hamburgerost med smak av cheddar
  • 1 avokado
  • 2 ägg
  • 1 tomat
  • Grönsallat
  • 4 msk majonnäs
  • 1/2-1 tsk dijonsenap
  • Valfritt bröd (men vanlig vitt butiksbakat frukostbröd blir godast)
  • Olivolja
  • Salt, nymald svartpeppar
Gör så här:
  1. Skär ett ytligt korsmönster på portabellons ovansida. Stek i en slatt olivolja i en panna tills de blir gyllene. Salta och lägg på hamburgerost, lägg på en tallrik vid sidan av och kläck ett ägg i stekpannan. Stek ägget efter önska och smak, ta upp och lägg på en tallrik.
  2. Blanda majo med dijonsenap, skär tomat och avokado i tjocka skivor och skölj salladsblad. Rosta eller värm frallan.
Servering: Bre ut en klick dijonmajo på bröden, toppa med sallat, portabello, tomatskiva, en till portabello och avsluta med ägget på topp. Servera med avokadoskivor, flingsalt och massa servetter.

The Chevré Burger med vita bönor, getost, dadlar, päron och valnötter

https://igcdn-photos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/11363799_1609185445990035_1460432492_n.jpg
Som en ostbricka fast i burgarform. Praktisk för tjejen i farten (hähä fart!). Quinoapaneringen är gjord på okokt mixad quinoa som ger burgaren både krispigt yttre och en bra form! Vill du ha en vitare burgare väljer du helt enkelt vit quinoa (här använde jag röd).

Bröd: Väljer du baguette eller varmkorvbröd så forma färsen till järpar/korvform så de passar i bröden. Eller så skär du bara burgarna i två delar så får de plats.  

Vegan: Välj Astrid & Aporna Cheezly ädelost istället för getost.

Nötallergiker: Byt ut valnötter mot rostade solrosfrön.   

Rester? Perfekt, rulla till små bollar och du har vegköttbullar!

The Chevré Burger
Ingredienser 4 burgare:
  • 1 rulle chevré getost
  • 2 tetror vita bönor (ca 5 dl kokta)
  • 2 päron
  • 1 rödlök eller röd vårlök
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 4-5 dadlar
  • 4 dl valnötter 
  • Ca 2-4 dl mandelmjöl
  • 3 dl okokt quinoa
  • Rapsolja
  • Salt, nymald svartpeppar
  • Valfritt bröd, här 1 baguette 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Mixa quinoan med mixer eller mortel så det blir ett grovt mjöl. Häll i en skål, tillsätt en nypa salt och ställ åt sidan. Gör sedan samma sak med valnötterna så de blir grovhackade.
  3. Mixa eller mortla till sist bönorna samt de urkärnade dadlarna till en grov färs och riv i bitar av getost (ca halva rullen), vitvinsvinäger samt de mixade valnötterna. Smaka av med salt och peppar. 
  4. Strö över mjöl och knåda ihop till en smidig färs. Tillsätt mer mjöl tills färsen är fast nog att rulla bollar av.
  5. Ställ in färsen i kyl i 30 min.
  6. Ta ut färsen och rulla stora bollar. Rulla bollarna i quinoamjölet och lägg några åt gången i en varm stekpanna med rapsolja. Platta ut bollarna med handflatan i stekpannan så de får en tjock burgarform. Stek tills varje sida fått stekyta och för över på en bakplåtspappersklädd plåt. Skjutsa in i ugnen i ca 7-10 minuter.
Servering: Värm bröden. Lägg på skivad getost, burgare, skivat päron och rödlök. Ät direkt med stort behag.

The Taco Burger med svarta bönor, fetaost, chipotle, koriander och avokado

https://igcdn-photos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/11379068_1034978636513309_1328556682_n.jpgKarln älskar kalifornskmexikanska tacos och saftiga vegohamburgare så detta blev mitt-i-prick för honom. Basen är saftiga svarta bönor som mosas ihop med fetaost, färsk koriander och massor av chipotlechili som sedan paneras i mortlad quinoa så den får en krispig härlig yta. Som en tallrik svingoda tacos fast i burgerform med andra ord. Låt festen börja! 

The Taco Dog: Har du bara korvbröd eller baguette hemma, så forma färsen till järpar/korvform istället så de passar i bröden.

Vegan: Skippa fetaosten och majon. Välj cheezly cheddar från Astrid & Aporna och gör veganmajo (recept kommer snart)

Glutenfritt/LCHF: Burgarna är naturligt glutenfria så kom ihåg att välja glutenfritt bröd, eller käka på romansallad, om du inte käkar gluten.

Rester? Perfekt, rulla till små bollar och du har vegköttbullar! Ät i tortilla med salladsblad, pico de gallo salsa och koriander eller med salsa till majspasta.

The Taco Burger
Ingredienser 4 burgare:
  • 2 tetror svarta bönor (ca 5 dl kokta)
  • 1 paket fetaost eller salladsost
  • 1-3 dl majsmjöl eller mandelmjöl
  • 3 lime
  • 2 tomater
  • 2 avokado
  • 3 dl okokt quinoa
  • 2 krukor färsk koriander
  • Ett knippe vårlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • Olivolja
  • Salt, nymald svartpeppar
  • Kryddor: 2 msk torkad oregano, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chipotlechilipulver
  • Valfritt bröd
Fetaostkräm
  • 4 dl grekisk yoghurt
  • 1 paket fetaost eller salladsost
  • 1 tsk flytande honung
  • Salt, nymald svartpeppar 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Mixa quinoan med mixer eller mortel så det blir ett grovt mjöl. Häll i en skål, tillsätt en nypa salt och ställ åt sidan. 
  3. Mixa eller mortla sedan bönorna till en grov färs och tillsätt fetaost, saften av 1 lime, 1 kruka grovhackad koriander, krossad och hackad vitlök samt kryddor. Smaka av med salt, peppar och justera kryddning. Strö över mjöl och knåda ihop till en smidig färs. Tillsätt mer mjöl tills färsen är fast nog att rulla bollar av.
  4. Ställ in färsen i kyl i 30 min.
  5. Ta ut färsen och rulla stora bollar, rulla bollarna i quinoamjölet och lägg några åt gången i en varm stekpanna med olivolja. Platta ut bollarna med handflatan i stekpannan så de får en tjock burgarform. Stek tills varje sida fått stekyta och för över på en bakplåtspappersklädd plåt. Skjutsa in i ugnen i ca 7 minuter.
Servering: Värm bröden. Skiva avokadon och tomaten. Hacka chili, vårlök och blanda ingredienserna till fetaostkrämen. Klicka ut fetaostkräm på alla bröd, lägg på avokado, färsk koriander, bönburgare, mer fetaostkräm, vårlök, chili, tomat och ett brödlock. Servera med limeskivor, Micheladas eller Margaritas och servetter.